Débats, billevesées et causette (Des babils & co)

Débats, Billevesées et Causette (Des babils & Co)
Salut tout le monde. Je n'ai rien à dire.
À bientôt !

C'est moi le HDP tralalère !

pandaworks a écrit:Alors, l'ami Gobu, c'est quoi, le véritable homard thermidor ? Parce qu'on en perd son latin, à la fin.

Envoyez c'est pesé :

"Partager le homard dans le sens de la longueur, assaisonner les chairs et le griller doucement.

Retirer les chairs de la queue et les partager en escalopes.

Verser dans la carapace quelques cuillèrées de sauce Crème à la moutarde anglaise ; replacer les escalopes dans la carapace et les napper de même sauce.

Glacer légèrement à four vif ou à la salamandre."

(In : "Le Guide Culinaire", Auguste Escoffier)

Humm, y a bon. Aujourdhui j'ai mangé des moules à l'ail et au persil.
Tout le monde s'en fout, merci.

Tout ça sur la bébête vivante, bien entendu ... Moi je préfère ébouillanter une araignée !
Pardon Gobu !

Ca doit pas être bien fameux, l'araignée ébouillantée...

Ou alors une araignée de mer, peut-être, faut préciser, hein...De toutes façons, les crustacés ébouillantés ont toujours une chair plus dure. C'est ainsi.

De mer, Gobu, évidemment !
Tu trucides tous les crabes et leurs cousins à la hache, toi ? T'es un tendre mon ami !
Sérieusement comment tu t'y prends ?

c'est vrai que c'est moins bon ébouillanté

mais la dernière fois que j'ai essayé d'en faire doucement cuire un
(de tourteau)
je sais pas comment je m'y suis prise mais il s'est échappé et est allé se coincer sous ma cuisinière
et je me suis retrouvée à le pécho avec une sardine (de tente, je précise), comme à marée basse en Bretagne

carnage

Quant aux moules :
demain, matin, midi, 4 heures et soir

Ah donc il s'agit de les plonger dans l'eau froide ces petite bêtes et de laisser monter en température gentiment ... je trouve ça nettement plus chrétien comme méthode. Au moins elles ont le temps de se repentir et de faire leurs prières avant d'entrer dans l'au delà de nos assiettes !
Cela dit, Janis, j'adore les moules ! J'en ai goûté récemment avec une sauce au roquefort ... un vrai délice !

Ah j'adore aussi
de toutes les façons qu'on veut
avec des frites et de la bonne bière

Arielle a écrit:De mer, Gobu, évidemment !
Tu trucides tous les crabes et leurs cousins à la hache, toi ? T'es un tendre mon ami !
Sérieusement comment tu t'y prends ?

C'est surtout valable pour les homards et les langoustes, qui ont déjà une chair plus ferme et plus dense. Pour les crabes et autres araignées, effectivement, il vaut mieux les démarrer dans un court-bouillon froid. Pour Janis : tu mets un couvercle sur la casserole et tu poses un poids dessus jusqu'à ce que ça bouille. Problème règlé.

ok merci !
alors demain les moules
jeudi les tourteaux

Arielle a écrit:Ah donc il s'agit de les plonger dans l'eau froide ces petite bêtes et de laisser monter en température gentiment ... je trouve ça nettement plus chrétien comme méthode. Au moins elles ont le temps de se repentir et de faire leurs prières avant d'entrer dans l'au delà de nos assiettes !
Cela dit, Janis, j'adore les moules ! J'en ai goûté récemment avec une sauce au roquefort ... un vrai délice !

ah oui ah oui, au roquefort mes préférées :0)

et coucou !

Moi qui suis un coeur tendre, je mets les bêbêtes au congélo deux minutes avant de les mettre à cuire : ça les anesthésie...
Mais je n'ai pas de recette pour anesthésier la laitue avant assaisonnement ;-))

Salut mes copines, Maitres Gobu, Panda et PCP !

ambiguë, ma phrase... ^^

je confirme

mais c'est drôle

c'est vrai qu'elles sont mignonnes, gobu pcp et panda
avec leurs tresses

Janis a écrit:c'est vrai qu'elles sont mignonnes, gobu pcp et panda
avec leurs tresses

No souci. N'a-t-elle pas écrit "Maîtres Gobu, etc.." ? Pas "Maîtresses". Ni "mes tresses", d'ailleurs. En revanche, toi, si tu continues à persifler de la sorte, tu risques de te retrouver avec une jolie coifure "western cheater" au goudron et aux plumes. Non mais des fois !

Pas grave j'ai un stock de bûches et on m'appelle calamity janis

Si tu es en manque, je peux te fournir des munitions.

Janis a écrit:
on m'appelle calamity janis

M'étonne pas !

Ahhh volontiers BM
par les temps qui courent !
On rencontre de ces personnages louches !

d'autant qu'en vérité ce que j'ai, ce serait plutôt des bambous noirs
tronçonnés
costauds

Gobu a écrit:

Janis a écrit:on m'appelle calamity janis

M'étonne pas !

j'ai ma carabine
planquée sous l'oreiller

Ah ben ça doit être confortable ! Et tu dors sur une planche à clous ?

Pour deux jours à la Défense, je fais dans le Suez environnement… Il y fait froid, c'est moche, à l’exception des signaux de Takis. Allez, plus que demain, quarante minutes de train, autant de métro pour six heures sur place mais resto, stagiaire sympa et paye confortable. La vie…

Gobu a écrit:

Janis a écrit:

Gobu a écrit:

Janis a écrit:on m'appelle calamity janis

M'étonne pas !

j'ai ma carabine
planquée sous l'oreiller

Ah ben ça doit être confortable ! Et tu dors sur une planche à clous ?

Les nuits sont longues dans l'abreuvoir

Bon, c'est pas l'tout, mais on cause on cause, de mangeaille et de ripaille, serait temps de passer aux travaux pratiques.

Bonsoir bonsoir !

T'as pas tort, Janis. M'en vas me tricoter un club sandwich au poulet format jumbo, avec suffisamment de mayonnaise pour lubrifier les boogies d'un TGV.

A + les affamés et les autres.

Janis a écrit:c'est vrai que c'est moins bon ébouillanté

mais la dernière fois que j'ai essayé d'en faire doucement cuire un (de tourteau), je sais pas comment je m'y suis prise mais il s'est échappé et est allé se coincer sous ma cuisinière
et je me suis retrouvée à le pécho avec une sardine (de tente, je précise), comme à marée basse en Bretagne
carnage
Quant aux moules :
demain, matin, midi, 4 heures et soir

Ah non, franchement, je ne sais pas comment vous pouvez faire ça les copines et les copains, ça craint, ça me fait souffrir. Autant s'ouvrir une bonne boîte de Kamchatka à déguster avec un avocat et de la mayo !

Autrement moi j'aime bien les moules !

Non, sans déconner Janis, c'est vrai ce que tu dis ? Le pauvre animal a dû prendre ses jambes à son cou (si je puis dire) pour sauver sa vie piètre vie. Je trouve ça cruel. Bon, c'est décidé. j'arrête le crabe, et dans le même mouvement toutes les viandes ! C'est dit, je redevient végétarien !

* je redeviens (arf !)

La seule fois de ma vie où j'ai ébouillanté un tourteau, quand je l'ai vu gigoter et mourir dans cette souffrance, j'ai vraiment culpabilisé, je n'ai plus jamais recommencé. Bah oui quoi, je suis un être sensible...

J'ai beaucoup moins de scrupules à cuire des épinards, ces derniers n'ayant pas de système nerveux.

Moi le tourteau je le préfère fromager, en dessert ^^
et le bonsoir, gente compagnie

Bienvenue Chako végétarien !

bonsoir,
pas mangé, faim !!!
les moules en mouclade avec de la crème fraiche, du curry et du pineau ! Arghhhhh !
(dit-elle devant son morceau de fromage).

la vraie torture mentale de penser à de la nourriture quand on a faim :-)

(quand on vient de manger aussi, d'ailleurs !)

Pascal-Claude Perrault a écrit:Bienvenue Chako végétarien !

Du tout, j'adore le poulet ^^
(z'avez raison tiens, m'en vais aller souper)

Je voudrais bien comprendre pourquoi, sans jamais me déconnecter, de temps à autre, je tombe sur le message fatidique " vous ne pouvez pas répondre dans ce forum" !

Ah tiens, je viens de tomber sur la recette du nougat glacé de Peter Pan, dit aussi " meilleur nougat glacé du monde" ( je n'ai pas fait le tour du monde pour vérifier, mais d'après ce que j'ai goûté, je dirais que c'est sûrement vrai ! Et je crois qu'il y aura d'autres confirmations !!!)
S'il y a des amateurs, je peux poster la recette. Je vous préviens : c'est long à faire, mais quel dessert de Noël somptueux !