Vos recettes (Fricassées de mots)

Ah Nath, que ne connais-tu les cucumber sandwiches !!!

Easter(Island) a écrit:Ah Nath, que ne connais-tu les cucumber sandwiches !!!

Mets la recette ici, peut-être cela me réconcilira-t-il avec ce légume insipide.
;-)

Nath a écrit:ce légume insipide. ;-)

meuh non !! :-)

Sahkti a écrit:

Nath a écrit:ce légume insipide. ;-)

meuh non !! :-)

Messie!
;-)

Et puis alors peut-être que j'exagère un peu avec le piment dans ma cuisine et que ça me ratatine les papilles pour ce genre de truc aqueux, à que c'est que de l'eau le concombre, pas vrai?
:-)))

Nath a écrit:

Easter(Island) a écrit:Ah Nath, que ne connais-tu les cucumber sandwiches !!!

Mets la recette ici, peut-être cela me réconcilira-t-il avec ce légume insipide.
;-)

J'en doute ....
Quoi qu'il en soit, ici : https://www.youtube.com/watch?v=7DIwu3trQpw
(recette bâtardisée, à l'américaine !)

Coline Peter Gobu et Panda

Même si je n'écrirai jamais sur ce fil .....je crois que je n'ai jamais cuisiné de ma vie !!!!!.................j'ai adoré vous lire et honnêtement ce n'est pas ici que je pensais me régaler d'un diner de rires ....................

En même temps ça m'ennuie un peu ; avec tout ce que je n'ai déjà pas le temps de lire sur ce site , je frôle l'indigestion ! Et mes yeux demandent grâce !!!

Arrêtez d'être bons !!!! A goûter délicatement , à croquer délibérément , à dévorer goûlument , à siroter sans modération (Sans modérateur ? Ou il se cache dans l'arrière - cuisine ?

En tout cas je vois que la diète éthique ne passera pas par vous !Ni par ici!
Bonne nouvelle ! (J'étais inquiète après les histoires "de thé de cinq à sept pour ascètes" )

Nath a écrit:Et puis alors peut-être que j'exagère un peu avec le piment dans ma cuisine et que ça me ratatine les papilles pour ce genre de truc aqueux, à que c'est que de l'eau le concombre, pas vrai?
:-)))

Ça, c'est pas impossible, en effet !!

Mais tu essaies du fromage blanc, sel, poivre, de l'ail, un peu de paprika, des petits morceaux de concombre, tu mélanges le tout et c'est super bon, frais quand il fait chaud.

Sahkti a écrit:

Nath a écrit:Et puis alors peut-être que j'exagère un peu avec le piment dans ma cuisine et que ça me ratatine les papilles pour ce genre de truc aqueux, à que c'est que de l'eau le concombre, pas vrai?
:-)))

Ça, c'est pas impossible, en effet !!

Mais tu essaies du fromage blanc, sel, poivre, de l'ail, un peu de paprika, des petits morceaux de concombre, tu mélanges le tout et c'est super bon, frais quand il fait chaud.

C'est un peu ce que je voulais dire: il faut ajouter plein de trucs qui ont bon goût pour faire passer un truc sans goût.
Le concombre ne se suffit pas à lui-même.
C'est ça mon reproche.
Mais je comprends tout à fait qu'on puisse aimer.

des petites recettes de par chez toi, tu n'en déposerais pas? Ça mettrait des couleurs dans nos assiettes !

Rebecca a écrit:à siroter sans modération (Sans modérateur ? Ou il se cache dans l'arrière - cuisine ?

Excuse-moi Rebecca pour le petit joke perso, c'est une histoire d'amour sans modération qui m'a fait écrire ça.
;-)

Sahkti a écrit:des petites recettes de par chez toi, tu n'en déposerais pas? Ça mettrait des couleurs dans nos assiettes !

Franche-Comté ou Gwada?
;-)

Nath a écrit:

Sahkti a écrit:des petites recettes de par chez toi, tu n'en déposerais pas? Ça mettrait des couleurs dans nos assiettes !

Franche-Comté ou Gwada?
;-)

je pensais à Gwada, mais pourquoi pas Franche-Comté ! Ça ressemble pas trop à ma partie de Suisse, ça ?

Quel joke ?
J'avoue parfois tu es obscure ....mais bon....ce n'est pas pour me déplaire

oublié de citer nath alors c'est ma réponse qui a du sembler obscure...tout va trop vite pour moi...:-)

Rebecca a écrit:oublié de citer nath alors c'est ma réponse qui a du sembler obscure...tout va trop vite pour moi...:-)

Moi j'avais compris!
:-)))
Bien sûr, c'est forcément obscur quand on est hors du coup, c'était un private joke qui voulait dire ou rappelait que Mentor (Guy) est mon... compagnon d'amour.
Voilà.

Sahkti a écrit:je pensais à Gwada, mais pourquoi pas Franche-Comté ! Ça ressemble pas trop à ma partie de Suisse, ça ?

Sans doute, et aussi ça doit se rapprocher de ce que connait bien Charles.
Je ferai donc du Gwada à l'occasion.
Patience.
On rentre chez nous demain.
;-)

Nath a écrit:

Rebecca a écrit:oublié de citer nath alors c'est ma réponse qui a du sembler obscure...tout va trop vite pour moi...:-)

Moi j'avais compris!
:-)))
Bien sûr, c'est forcément obscur quand on est hors du coup, c'était un private joke qui voulait dire ou rappelait que Mentor (Guy) est mon... compagnon d'amour.
Voilà.

Oui je me doutais bien qu'il y avait anguylle sous roche... J'avais compris que Peter devait faire allusion à un Guy que tu connaissais ...C'est pas ça que j'ai trouvé strange.....

Rebecca a écrit:Oui je me doutais bien qu'il y avait anguylle sous roche... J'avais compris que Peter devait faire allusion à un Guy que tu connaissais ...C'est pas ça que j'ai trouvé strange.....

Oui, Peter a le chic pour... pour, quoi. ;-)

Nath a écrit:

Sahkti a écrit:

Nath a écrit:Et puis alors peut-être que j'exagère un peu avec le piment dans ma cuisine et que ça me ratatine les papilles pour ce genre de truc aqueux, à que c'est que de l'eau le concombre, pas vrai?
:-)))

Ça, c'est pas impossible, en effet !!

Mais tu essaies du fromage blanc, sel, poivre, de l'ail, un peu de paprika, des petits morceaux de concombre, tu mélanges le tout et c'est super bon, frais quand il fait chaud.

C'est un peu ce que je voulais dire: il faut ajouter plein de trucs qui ont bon goût pour faire passer un truc sans goût.
Le concombre ne se suffit pas à lui-même.
C'est ça mon reproche.
Mais je comprends tout à fait qu'on puisse aimer.

C'est pour ça que je préfère le ron cubain au rhum de la Martinique ou de la Guadeloupe ; il faut rajouter plein de trucs qui ont bon goût pour faire passer cette boisson qui réveillerait même un mort (sûr que Jésus s'en est servi)... (ou comment créer une polémique et se faire détester par mentor ;-))))

Punch de la Jamaïque selon le Larousse des épices et condiments...

Pour 8 à 10 personnes

10 baies de piment de la Jamaïque
1 brin de macis
2 bâtons de cannelle
1,2 l de cidre doux
3 c. à soupe de rhum ambré de la Jamaïque
3. c. à soupe de cognac

Mettez le piment de la Jamaïque, le macis et la cannelle dans une casserole avec le cidre.
Faites chauffer de 20 à 30 minutes à feu très doux sans faire bouillir.

Ajoutez le rhum et le cognac. Servez chaud, dans des verres préalablement chauffés.

Transpiration garantie, très bon pour le régime...

Vous ne pensez qu'à boire...

:-)

Sahkti a écrit:Vous ne pensez qu'à boire...

:-)

Noooonnnnn...

Soufflés glacés au GRAND MARNIER ;-)))

Pour 6 soufflés

6 œufs
15 cl de crème fleurette
10 cl de Grand Marnier
250 gr de sucre
25 cl d'eau
6 ronds de génoise d'environ 5 mm d'épaisseur
1 feuille ou deux de papier sulfurisé

Séparez les jaunes des blancs d'œufs (clarifiez les œufs si vous préférez).
Montez un sabayon avec les jaunes et un peu de Grand Marnier (ne buvez pas le reste, réservez-le pour la fin de la recette).
Une fois monté, fouettez-le jusqu'à complet refroidissement.

Faites un sirop à 120 degrés (Boulé Bill) avec le sucre et l'eau.
Pendant que le sirop cuit, montez les blancs en neige (il faut s'arranger pour que les blancs soient finis de monter juste au moment où le sirop atteint les 120°)
Versez le sirop sur les blancs en neige et fouettez également jusqu'à complet refroidissement (on appelle cela une meringue italienne)

Fouettez (c'est un masochiste qui m'a donné cette recette) la crème fleurette jusqu'à obtenir une consistance chantilly.

Ajoutez la crème au sabayon et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule style maryse.
Ajoutez cette préparation à la meringue et mélangez de la même façon.
Ajoutez le reste de Grand Marnier et finissez de mélanger.

Dans des moules en inox ronds d'environ 6 à 8 mm de diamètre (ou ce que vous trouvez de cette taille) placez les ronds de génoise préalablement mouillés avec du sirop à l'aide d'un pinceau.
Mettre dedans des cercles de papier sulfurisés en les laissant dépasser de plusieurs centimètres.
Garnissez de la préparation en faisant dépasser du cercle (le papier sulfu empêche que ça coule de partout en retenant le tout avec ses petites mains (très costaud le papier sulfu).
Mettez au congélateur et laissez prendre toute une nuit.

Au moment de servir, démoulez les soufflés glacés, enlevez le papier sulfurisé, parsemez le haut des soufflés de cacao à l'aide d'une passette en inox et accompagnez avec un coulis de votre choix (framboise, fraise, orange...)

Bonz appétit les petits...

M'a pas l'air simple tout ça, mais bien bon... :-)

Bien beau surtout BIEN BEAU
Un homme dans une cuisine


Nougaro était d'accord avec moi à quelques détails près
Jen'ai changé que quelques mots et j'avoue c ette chanson m'enchante !!!


Claude Nougaro
LES MAINS D'UN HOMME DANS LA FARINE


Mieux encore que dans la chambre je t'aime dans la cuisine
Rien n'est plus beau que les mains d'un homme dans la farine
Quand tu fais la tarte aux pommes, poupin, tu es divin
Rien n'est plus beau que les mains d'un homme dans la farine
Allez roule-moi, roule-moi la pâte, ça me plaît, ça m'émeut
Quand je vois voltiger les mains blanches de mon cordon bleu
Mieux encore que dans la chambre je t'aime dans la cuisine
Rien n'est plus beau que les mains d'une femme dans la farine

Est-ce pour ta tarte ou ta pomme que je me lèche les babines?
Rien n'est meilleur que les mains d'un homme dans la farine
Si ce n'est mes propres mains posées sur ta poitrine
Rien n'est plus doux que les mains d'un homme dans la farine
Oh! c'est pas de la tarte, la pâtisserie! Non, c'est pas du tout cuit
Faut lever la pâte et cela exige beaucoup d'énergie
A te voir ainsi je retrouve mon âme enfantine
Rien n'est plus pur que les mains d'un homme dans la farine
C'est comme si tu étais mon père en même temps que mon gamin
Rien n'est plus beau que les mains d'un homme dans la farine...

Sahkti a écrit:M'a pas l'air simple tout ça, mais bien bon... :-)

Ça l'est copine et ce n'est pas si compliqué à réaliser que ça en a l'air, il faut juste maîtriser la cuisson du sabayon et bien réussir sa meringue italienne, il faut qu'elle soit lisse et non granuleuse. On peut aussi remplacer le Grand Marnier par de la Verveine du Velay si on préfère...

Peter Pan a écrit:par de la Verveine du Velay si on préfère...

Haaa ça, j'adore !! J'en ai une bouteille au frais, rapportée du Puy il y a quelques mois :-)

On pourrait aussi donner des recettes simples et rapides ?
Y'en a sûrement des bonnes aussi

coline Dé a écrit:On pourrait aussi donner des recettes simples et rapides ?
Y'en a sûrement des bonnes aussi

Oui, oui, d'accord avec toi coline Dé, il faut que ce fil soit ludique autant que parfois technique et que tout VE puisse y participer sans aucun complexe.

coline Dé a écrit:On pourrait aussi donner des recettes simples et rapides ?

ça, je dois bien avoir quelque part :-)

coline Dé a écrit:On pourrait aussi donner des recettes simples et rapides ?

les sandwichs au cocombre :-))

Je commence à me demander s'il n'y a pas un truc Freudien dans vos histoires de concombres les filles...

La prochaine fois que je te vois, Easter, fais-moi penser à te raconter la blague de la tarte au concombre ( par écrit on perd l'aspect visuel qui est important !)

Et dans les recettes simples :
Papillotes de lapin au genièvre

dans un plat creux arroser les râbles de lapin de gin, saler poivrer, écraser cinq ou six baies de genièvre par morceau de lapin, les répartir sur les morceaux, laisser mariner, enfermer dans du papier de cuisson
( ou, à défaut, d'alu) enfourner pour vingt cinq minutes à four moyen
Délicieux avec des carottes nouvelles.

Pas du tout, Panda : Freud était plutôt cornichon

Nath a écrit:

Sahkti a écrit:je pensais à Gwada, mais pourquoi pas Franche-Comté ! Ça ressemble pas trop à ma partie de Suisse, ça ?

Sans doute, et aussi ça doit se rapprocher de ce que connait bien Charles.
Je ferai donc du Gwada à l'occasion.
Patience.
On rentre chez nous demain.
;-)

Franche comté ? un petit poulet au vin jaune et aux morilles ?

Gwada ? je me prendrais bien quelques ouassous et un vivaneau grillé. Non merci pas de fricassé de lambi ;-)

Haute Savoie / Suisse romande ? raclette, fondue, berthoud, tartiflette. Filets de perche, Fera ... Roestis ... quoi d'autre ?

C'est quoi, berthoud, Charles ?

Sinon, ultra rapide : Steack Coline

Poeler rapidement au beurre des steacks un peu épais ( de préférence de la poire ou de la boule), à feu vif
flamber au cognac,
ajouter une pincée de thym, une cuillère à soupe de moutarde ( des gourmets Maille), deux cuillères à soupe de crème fraiche et un trait d'angustura
servir avec un riz basmati ou des frites

( frites pas grasses : éplucher couper les frites, les essuyer, les mettre dans un plat à four, verser en filet une cuillerée à soupe d'huile ( pour moi : d'olives) dessus, les malaxer pour les imprégner , les ranger dans le plat de façon à ce qu'elles soient sur une seule couche enfourner en position grill, touiller un peu quand elles commencent à dorer et remettre au grill jusqu'à dorure suffisante) recette Weigth watchers qui m'a réconciliée avec les frites !

A Annecy, j'ai mangé un truc délicieux : du pain trempé dans du vin blanc, surmonté de fromage et passé au four, j'aimerais la recette exacte, si quelqu'un la connait ?

Berthoud (ça ressemble pas mal à ce que tu décris à Annecy):

http://www.marmiton.org/recettes/recette_berthoud-savoie_14094.aspx

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 à 10 mn

Ingrédients (pour personnes) :
- fromage d'abondance
- vin blanc sec
- beurre
- ail
- pomme de terrre

Préparation :

Dans de petites assiettes a feu dites 'à berthoud', écrasez ou frottez un peu d'ail.

Coupez en lamelles du VRAI fromage d'abondance indispensable pour son goût particulier, poivrez très légèrement et arrosez de vin blanc sec de Savoie

Parsemez de quelques petits morceaux de beurre et mettez à gratiner au four 5 à 10 mn.

Servez au sortir du four et dégustez comme la fondue en piquant, des carrés de pain à la fourchette, avec en accompagnement des pommes de terre cuites à l'eau.

pandaworks a écrit:Je commence à me demander s'il n'y a pas un truc Freudien dans vos histoires de concombres les filles...

Ben, on pourrait parler du gâteau aux carottes, si tu préfères ;-)

coline Dé a écrit:La prochaine fois que je te vois, Easter, fais-moi penser à te raconter la blague de la tarte au concombre ( par écrit on perd l'aspect visuel qui est important !)

Alléchée !!

Charles a écrit:Haute Savoie / Suisse romande ? raclette, fondue, berthoud, tartiflette. Filets de perche, Fera ... Roestis ... quoi d'autre ?

le papet vaudois, de bleu !
Sans oublier les croûtes au fromage... super light :-)

Il faut bien combrembre que le concombre n'ets pas un aliment : c'est une boisson. Avec 99% de teneur en eau, il a bien entendu, accompagné de sel, une vertu évidente pour l'organisme humain : l'hydrater. Au vietnam, par exemple, on mange du gongonbre en apéritif presque systématiquement et on le mange même n'importe quand, dans les échopes à thé, qui ne vendent d'ailleurs que 4 choses : du thé, du tabac brun, des cigarettes blondes et du cancambre accompagné de sel pimenté.

De par sa teneur en eau, on le retrouve comme par hasard partout où la nourriture est très salée : moyen-orient, pour accompagner le kebab de l'ami Alain, asie, pour éteindre la fièvre du curry, scandinavie où il est complémentaire d'avec les viandes et poissons fumés. En realité, le goût du concombre importe peu, et l'amertume que certain redoutent est justement issue d'une molécule utile au rafraîchissement. En asie, nous consommons du concombre amer en été (bittergourd) : c'est infect mais très efficace contre les coups de chaleur !

Dégorger le concombre au gros sel est une hérésie phytotérapique, même s'il est un bon artifice gastronomique. Je recommanderai plutôt aux hommes de se dégorger le poireau à la place et au femmes de se parer de liserons dans leurs cheveux : c'est tellement très joli !